Brood, een van ‘s werelds meest geliefde voedingsmiddelen, vormt de basis voor talloze maaltijden. Maar wat als we je vertellen dat het bakken van je eigen brood niet alleen leuk is om te doen, maar ook de deur opent naar een wereld vol smaak en voeding?
In dit blog gaan we op een smakelijke reis en laten we je zien hoe je zelf eiwitrijk brood kunt bakken, verrijkt met eiwitpoeder. En omdat het beleg de ware magie in een broodje onthult, zullen we je inspireren met spannende en magere beleg combinaties. Deze zijn niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar zeker ideaal voor sporters en iedereen die op zoek is naar een gezonde, eiwitrijke maaltijd.

Dus, pak je schort en je culinaire nieuwsgierigheid, want we gaan samen de keuken in om te ontdekken hoe je gezond kunt genieten van zelfgebakken brood met verrukkelijk mager beleg.

Whey eiwit: De held van ons zelfgebakken brood

Whey-eiwit is een van de meest populaire eiwit supplementen voor sporters en gezondheidsbewuste mensen. Het is niet alleen een geweldige bron van hoogwaardige eiwitten, maar het kan ook je brood een extra smaak boost geven. Hier zijn een aantal recepten voor eiwitbrood om je op weg te helpen.

Groentebrood

Probeer dit kleurrijke, eiwitrijke groentebrood eens uit, boordevol smaak dankzij doperwten, paprika en maïs. Het beste van alles? Geen gedoe met gist en een heerlijk smeuïge textuur, dankzij magere kwark en M Double You Micro Whey. We hebben volkorenmeel toegevoegd voor de broodnodige vezels, en een vleugje gerookt paprikapoeder voor die unieke smaak. Dit is een echte winnaar!

Het is super makkelijk om te maken, je hoeft geen deeg te kneden, te laten rijzen of te vormen. En het allerbelangrijkste: dit groentebrood smaakt fantastisch bij een kom soep of een frisse salade. Maar het is net zo lekker om zo uit de hand te eten.

En laten we niet vergeten hoe gezond dit eiwitrijke groentebrood is! Elke snee zit boordevol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Het bevat volkoren tarwemeel, ons zuivere eiwitpoeder, magere kwark, eieren, verse eiwitten en bevroren groenten. Misschien denk je nu dat dit brood naar een omelet smaakt. En eerlijk gezegd, heeft het er wel iets van weg. Je zou kunnen zeggen dat dit eiwitrijke groentebrood een smakelijke kruising is tussen hartig brood en een frittata. Hoe je het ook beschrijft, het is gewoon ontzettend lekker!

Ingrediënten
3 eieren
3 eiwitten
150 gram magere kwark
60 gram volkorenmeel
50 gram Micro Whey
2 theelepels gerookt paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
8 gram bakpoeder
350 gram Mexico Melange (uit de diepvries)
zout en peper naar smaak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hetelucht) en vet een cake- of broodvorm (22 cm) goed in.
Neem een grote kom en voeg daar de eieren, het wit van de eieren en de magere kwark aan toe. Klop dit met een mixer tot een luchtige en schuimige massa.
Zeef het meel en het eiwitpoeder boven de kom en voeg ook de kruiden en het bakpoeder toe. Gebruik opnieuw de mixer om alles goed met elkaar te mengen. Spatel vervolgens de bevroren diepvriesgroenten door het beslag en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Schep het beslag in de ingevette vorm en zet deze in het midden van de oven. Bak het groentebrood in 45 tot 50 minuten gaar.
Vergeet niet om het brood minimaal een uur in de vorm te laten afkoelen voordat je het aansnijdt. Ook belangrijk om te noemen: dit brood smaakt het best wanneer je het een dag van tevoren maakt. Na een nachtje in de koelkast is het lekker stevig en zijn de smaken goed in het brood getrokken. Opwarmen kan in de oven, toaster, (grill)pan of airfryer.

Bereidingstijd
15 minuten voorbereiding + 45 minuten baktijd
Voedingswaarde
Totaal: 1108 kcal, 80 gr koolhydraten (waarvan 16 gr suiker), 29 gr vet, 113 gr eiwit.
Per dikke plak (1/8 stuk): 138 kcal, 10 gram koolhydraten (waarvan 2 gr suiker), 4 gr vet, 14 gr eiwit.

Proteïne broodjes

Proteïne broodjes zelf maken? Absoluut! Met slechts 6 alledaagse ingrediënten, kun je moeiteloos de heerlijkste, gezonde volkoren broodjes bereiden. Vaak zijn de kant-en-klare koolhydraatarme en eiwitrijke broodjes uit de supermarkt maar matig van smaak. Dus waarom niet je eigen broodjes maken, en een extra boost geven met eiwitpoeder?

Waarom kiezen voor eiwitpoeder in dit recept? Ten eerste helpt het de macronutriënten in evenwicht te brengen. Normaal gesproken bestaan broodjes voornamelijk uit koolhydraten. Door ons eiwitpoeder toe te voegen, maak je ze ook rijk aan eiwitten. Een proteïne broodje bevat 14,4 gram koolhydraten en 14,6 gram eiwitten. Ter vergelijking: een gewoon bruin broodje bevat 26,5 gram koolhydraten en slechts 5,5 gram eiwitten. Dat is een aanzienlijk verschil! Ten tweede zorgt het voor extra luchtigheid. En wie wil er nu geen luchtige broodjes?

Deze broodjes zijn in een handomdraai klaar. Terwijl je je voorbereidt om de deur uit te gaan, zijn de broodjes al gebakken en klaar!

Maar pas op, je zult vanaf nu elke ochtend versgebakken proteïne broodjes uit je oven willen laten komen!

Ingrediënten voor 4 broodjes
100 gram volkorenmeel of bloem
50 gram Micro Whey
2 theelepels bakpoeder
3 gram zout
50 gram magere kwark
2 eiwitten
Eventueel pitten of zaden naar keuze.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met een velletje bakpapier.
Voeg het meel of de bloem, Live Puri naturel, bakpoeder en het zout toe aan een mengkom. Doe vervolgens de magere kwark en de eiwitten bij de droge ingrediënten en mix alles goed door elkaar.
Verdeel het deeg in 4 porties en maak er bolletjes van. Leg de bolletjes op de bakplaat, bestrooi eventueel met pitten of zaden en bak de eiwitrijke broodjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Bereidingstijd
10 minuten + 20 minuten oventijd
Voedingswaarde
Per broodje van ca 50 gram: 123 kcal, 14,4 gr koolhydraten, 0,8 gr vet, 14,6 gr eiwitten.

Eiwitrijke Piadina

Een eiwitrijke piadina is eigenlijk de Italiaanse versie van een tortilla of wrap. Als je op zoek bent naar een eiwitrijke of koolhydraatbeperkte optie, dan is een gewoon platbrood niet de ideale keuze. Normale tortilla’s of wraps bestaan namelijk voornamelijk uit bloem en bevatten dus veel koolhydraten. Maar als je toch zin hebt in een platbrood, kun je heel gemakkelijk zelf een koolhydraatarme wrap of tortilla maken!

Dit recept voor een Italiaanse wrap is bereid met naturel eiwitpoeder en is verrassend eenvoudig te bereiden. Door natuurlijk eiwitpoeder zonder toegevoegde smaakstoffen aan je hartige gerechten toe te voegen, kun je snel een eiwitrijke maaltijd op tafel zetten. In dit geval krijg je een heerlijke eiwitrijke piadina! Dit platbrood kun je gebruiken als een flatbread, wrap, tortilla, of zelfs als een gezonde pizzabodem.

De voordelen van het toevoegen van naturel eiwitpoeder aan gerechten zoals wraps en piadinas zijn talrijk. Kant-en-klare wraps met minder koolhydraten en meer eiwitten zijn vaak prijzig, droog, en smaken niet al te best. Wij laten je graag zien dat het ook anders kan!

Ingrediënten voor 2 eiwitrijke piadina’s:

50 g tarwemeel + extra om te bestuiven
30 gr Whey naturel
75 g kwark
1/2 el water
1/2 tl bakpoeder
1 el Italiaanse kruiden

Bereiding
Doe de ingrediënten voor de eiwitrijke piadina’s in een beslagkom en kneed tot deeg.
Vorm hiervan 2 ballen, bestuif het aanrecht en rol de ballen met een deegroller uit tot een soort platte ronde wrap.
Verhit een scheutje olijfolie in een crêpepan en bak de piadina’s af op een zacht vuurtje.
Klaar om te serveren en beleggen met jouw favoriete toppings.
Tip: Vul de piadina’s met salade, tomaatjes, jackfruit of falafel balletjes, olijventapenade en tzatziki of met een van onze andere onderstaande ideeën.

Bereidingstijd
15 min
Voedingswaarde
Per piadina: 153 kcal, 18 koolhydraten (waarvan 1 gr suiker), 1 gr vet, 19 gr eiwitten

Proteïne Brioche

Dit brood is perfect voor degenen die van een zachte, luchtige textuur houden. De toevoeging van whey-eiwit maakt het eiwitrijk en heerlijk mals.

Ingrediënten:
300 gram bloem
100 gram whey-eiwitpoeder (bijvoorbeeld Protein Baking mix of 100% whey met een smaak naar keuze, zoals HoN 100% whey)
1 eetlepel suiker
10 gram zout
200 ml magere melk
10 gram gist
50 gram magere yoghurt
2 eieren
100 gram boter, gesmolten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de bloem, whey-eiwitpoeder, suiker en zout in een kom.
Verwarm de melk en los de gist erin op. Laat het een paar minuten staan tot het begint te schuimen.
Voeg de gistmelk, yoghurt, eieren en gesmolten boter toe aan het bloemmengsel. Kneed tot een soepel deeg.
Laat het deeg rijzen tot het in omvang verdubbeld is, meestal 1-2 uur.
Vorm het deeg tot kleine broodjes of één groot brood en bak in de oven tot ze goudbruin zijn (ongeveer 20-30 minuten).

Mager beleg

Deze spannende beleg opties geven je brood een smaakvolle twist. Of je nu van hartig of zoet houdt, er zijn tal van mogelijkheden om je zelfgebakken brood met whey-eiwit op te fleuren. Geniet van deze heerlijke combinaties!

1. Magere kipfilet met guacamole

Ingrediënten:
Magere plakjes gegrilde kipfilet
Guacamole (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
Verse tomaatplakjes
Sla of spinazieblaadjes

Bereiding:
1. Beleg je brood met magere plakjes gegrilde kipfilet.
2. Voeg een royale lepel guacamole toe voor smaak en gezonde vetten.
3. Leg verse tomaatplakjes en wat sla of spinazie op de kip.

2. Tonijnsalade

Ingrediënten:
Magere tonijn uit blik, uitgelekt
Magere Griekse yoghurt
Fijngehakte selderij
Augurken, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Sla of spinazieblaadjes

Bereiding:
1. Meng magere tonijn, Griekse yoghurt, fijngehakte selderij en augurken in een kom.
2. Breng op smaak met zout en peper.
3. Beleg je brood met sla of spinazieblaadjes en schep de tonijnsalade er bovenop.

3. Kipsalade met yoghurtdressing

Ingrediënten:
Magere kipfilet, gekookt en in blokjes gesneden
Hardgekookte eieren, fijngehakt
Magere kwark of Griekse yoghurt
Fijngehakte groene paprika
Fijngehakte lente-ui
Sla of spinazieblaadjes

Dressing:
Magere kwark of Griekse yoghurt
Citroensap
Dijon-mosterd
Honing
Zout en peper

Bereiding:
1.Meng de magere kipfilet, hardgekookte eieren, magere kwark of Griekse yoghurt, groene paprika en lente-ui in een kom.
2.Maak de dressing door magere kwark of Griekse yoghurt te mengen met citroensap, een snufje Dijon-mosterd, een beetje honing en zout en peper naar smaak.
3.Beleg je brood met sla of spinazieblaadjes en schep de kipsalade er bovenop. Besprenkel met de yoghurtdressing.

Deze magere beleg opties zijn rijk aan eiwitten en bevatten weinig vet, wat ze ideaal maakt voor sporters en iedereen die op zoek is naar een gezonde en voedzame maaltijd. Experimenteer met deze recepten en pas ze aan aan je eigen smaakvoorkeuren. Geniet van je zelfgebakken whey-eiwitbrood met heerlijk mager beleg!